Une première mise en bouteille réussie!
Le 10 juin dernier nous avons embouteillé près de 6 000 bouteilles qui seront bientôt disponibles à la vente et à la dégustation dans les foires et directement au domaine.
Les types de fûts les plus répandus
Le fût de chêne français
Le chêne français se distingue par son grain moyen plutôt fin, favorisant une diffusion lente et régulière de l’oxygène. Il apporte des arômes subtils évoquant la vanille, les épices douces, les noix et le pain grillé.
Le fût de chêne américain
À l’inverse, le chêne américain possède un grain plus large en moyenne et une expression aromatique plus intense. Il marque davantage le vin avec des notes de vanille prononcée, de noix de coco et de sucrosité, offrant un style plus démonstratif.
Le fût autrichien : une option moins connue
Entre ces deux styles se trouve le fût autrichien, issu d’espèce de chêne originaire de la Slavonie (qui couvre plusieurs pays de l’Europe centrale et Europe de l’Est). Autrefois utilisé très couramment en France, le chêne d’Europe de l’Est a perdu en popularité après la Révolution russe du 20e siècle. Son grain intermédiaire et son travail souvent plus artisanal en font une alternative encore peu connue, mais particulièrement intéressante. Moins aromatique que le chêne américain et plus neutre que le français, il apporte une touche boisée discrète, des notes épicées et parfois une légère nuance fumée, sans jamais prendre le dessus.
Pourquoi le fût autrichien pour notre cuvée Pic-Bois
Pour notre cuvée Pic-Bois, élevée 14 mois en fût de chêne, nous avons choisi des fûts autrichiens avec une idée claire en tête: préserver la fraîcheur du vin, respecter le fruit et laisser s’exprimer le terroir, tout en adoussisant les tanins.e
Ces fûts nous permettent d’ajouter de la profondeur et de la structure sans alourdir le vin, créant un équilibre harmonieux entre modernité et tradition. La texture gagne en élégance, les tanins s’affinent, et le bois accompagne le vin avec justesse, sans jamais le dominer.
Pic-Bois est une cuvée où le fût s’efface pour mieux révéler le vin. Le résultat: un vin boisé tout en finesse, qui mérite d’être découvert.
Le 10 juin dernier nous avons embouteillé près de 6 000 bouteilles qui seront bientôt disponibles à la vente et à la dégustation dans les foires et directement au domaine.
Pour la deuxième année consécutive, nous privilégions la confusion sexuelle pour lutter contre les vers de la grappe, un nuisible redoutable pour nos raisins.
Le printemps rime avec cabane à sucre pour les Québécois. Des plats réconfortants, du sirop d’érable… pourquoi ne pas accompagner les plats de vin?
